Чернослив

Чернослив - сушёные плоды сливы сортов Венгерка.

Лучшим сортом для изготовления чернослива считается Венгерка итальянская.

Для приготовления чернослива используются только полностью созревшие, мясистые плоды, содержащие не менее 10% сахаров и не более 1,2% кислот.

Чернослив сохраняет практически полностью полезные вещества, входящие в состав свежей сливы.

Чернослив содержит:

9-17% сахаров – фруктозы, глюкозы, сахарозы;
органические кислоты – яблочную, лимонную, щавелевую и немного салициловой;
пектин;
дубильные и азотистые вещества;
витамины А, С, В1, В2, Р;
минеральные вещества – большое количество калия и фосфора, меньше натрия, кальция, магния и железа.