143502, Московская область, г. Истра, ул. Панфилова, д. 1 | ask@prompostavka.ru

en

Трансглютаминаза оптом

Трансглютаминаза – это фермент , который в качестве органического катализатора ускоряет химические реакции, а именно, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка . Благодаря этому свойству, трансглютаминаза становится все более и более популярной при производстве продуктов питания.

Наиболее широкое распространение трансглютаминаза получила в молочной и мясоперерабатывающей отраслях промышленности.

Для молочной промышленности компания ООО «Промпоставка-М» предлагает ферментный препарат «Saprovia Forte». Используя ферментный препарат «Saprovia Forte» при производстве творога и творожного продукта, наши клиенты получили неоспоримые преимущества: улучшение структуры и вкусовых свойств (сливочности) готового продукта, гарантированная стабильность продукта и что особенно важно - увеличение выхода готовой продукции от 15 до 25%. Увеличение выхода творога происходит за счет перехода большей части сывороточных белков в сгусток . Это подтверждается результатами анализа состава творожной сыворотки на количественное содержание сывороточных белков. Также, специалистами компании рекомендовано использование ферментного препарата при производстве йогуртов, кефира, простокваши и сметаны. Применение «Saprovia Forte» в данных продуктах приводит к увеличению вязкости сгустка и улучшению органолептических характеристик продукта. Природное происхождение трансглютаминазы и высокая специфичность действия позволяет обеспечить экологичность молочных продуктов, содержащих данный фермент и отсутствие нежелательных эффектов, проявляющихся на завершающих этапах технологического процесса.

Для мясной промышлености наша компания предлагает специально разработанный для мясных продуктов ферментный препарат «Saprovia Meat». Данный продукт является альтернативой использованию структурообразующих пищевых добавок, способствует гелеобразованию в мясных продуктах. В результате тепловой обработки продукта, происходит полная инактивация фермента, поэтому использование его в качестве вспомогательных средств не требует какого-либо декларирования.

«Saprovia Meat» зарекомендовал себя с наилучшей стороны при производстве вареных колбасных изделий, копченых колбас, оказывая положительное влияние на структурно-механические характеристики, значительно повышая плотность и консистенцию колбас, улучшая нарезаемость готового продукта, уменьшая степень синерезиса при хранении продукции. При дозировке препарата в количестве 0,1% к фаршемассе можно получить готовую продукцию достойного качества, выдерживающую высокую конкуренцию на российском рынке колбасных изделий.

ООО «Промпоставка-М» предоставляет тщательно разработанные рекомендации по использованию ферментных препаратов «Saprovia» при производстве молочных и мясных продуктов, а также оказывает квалифицированную консультацию и полную технологическую поддержку.

Оформить заказ

Закрыть

Сделайте заказ или задайте интересующий вопрос через форму обратной связи. Наши менеджеры обработают заявку и в скором времени обязательно свяжутся с вами.

* — Поля, обязательные для заполнения
 Я согласен на обработку моих персональных данных