Полезные свойства и способы применения черного перца

Черный перец – одна из самых популярных пряностей, распространившихся по всему миру еще в древние времена. Она произрастает в Индии, Китае и Бразилии на ветвях вечнозеленого кустарника Píper nígrum с вьющимися ветвями длиной до 15 м. Из этого растения также получают белый, розовый и зеленый перец, но по другой технологии. Пряность активно используется как на домашней кухне, так и в заведениях общепита, и в пищевой промышленности.

Удивительные свойства перца

Восточная пряность обладает поистине уникальным составом, в который входит огромный набор специфических веществ. Перец богат эфирными маслами, камедью, крахмалом и хавицином. Жгучий привкус ему придают капсаицин и пиперин. Также в химическом составе перца присутствуют каротин, железо, фосфор, кальций, аскорбиновая кислота и витамины группы В. Внешний вид и прочие свойства зависят от сорта: Малабар имеет крупные зерна, Лампонг отличается более светлым оттенком, самый жгучий вид – цейлонский. Все виды черного перца имеют ряд общих особенностей:

• обладают ярко-выраженным пряным ароматом и жгуче-острым привкусом;
• отлично дополняют блюда самостоятельно и в составе комбинированных приправ;
• хорошо раскрывают вкус продуктов, делая его интереснее, богаче и ярче;
• прекрасно подходят для любых способов приготовления (варка, жарка и т. д.).

Применение

Черный перец активно применяется сегодня в народной медицине и косметологии. Однако приоритетной сферой использования этой удивительной восточной пряности на протяжении многих веков остается кулинария. Черный перец нужен домохозяйкам, профессиональным поварам и специалистам пищевой промышленности для приготовления:

• овощных солений и маринадов;
• засоленной рыбы и мясной продукции;
• колбас, паштетов;
• бульонов и всех видов супов;
• жареной дичи и мяса;
• соусов и многокомпонентных заправок;
• салатов и прочих блюд.

Обращение в компанию «Промпоставка-М» позволит Вам выгодно купить перец оптовой партией с доставкой в любой регион.